L'autorité de l'Église amish est exercée par la congrégation locale (Gemeinde) par l'intermédiaire de son évêque (Bischof), ses ministres (Prediger) et ses diacres, tous choisis au sort parmi les hommes nommés par la congrégation. Chaque congrégation locale est autonome dans la prise de décision doctrinaleet disciplinaire.

L'Ordnung — le code de conduite communautaire — est considéré comme l'expression de la volonté de Dieu pour la communauté. Le respect de l'Ordnung est essentiel à la vie amish et à la cohésion communautaire.