L'adventisme affirme le canon biblique protestante standard de 39 livres de l'Ancien Testament et 27 livres du Nouveau Testament (66 livres au total). L'Église reconnaît que le canon s'est formé progressivement au cours des premiers siècles, les communautés chrétiennes acceptant certains livres comme inspirés et rejetant d'autres. Les premiers adventistes ont adopté la position protestante des Réformateurs.

L'Église rejette les livres deutérocanoniques (livres apocryphes catholiques romains et orthodoxes comme Tobit, Sagesse, L'Ecclésiastique) comme inspirés. Elle reconnaît la valeur historique et édifiante de certains écrits apocryphes, mais ne les considère pas comme faisant autorité pour la doctrine.