Les Assemblées ne tiennent pas le Sabbat (samedi) comme obligatoire pour les chrétiens du Nouveau Testament. L'Énoncé affirme que le dimanche (le jour du Seigneur, le jour de la résurrection) est observé comme un jour de repos et d'adoration, remplaçant le Sabbat de l'Ancien Testament. Cette position reflète la théologie paulinienne: « Que personne ne vous juge ... au sujet d'un jour de fête ... Ces choses sont une ombre des réalités à venir; la substance appartient au Christ » (Colossiens 2:16-17).

Les Assemblées reconnaissent que le Sabbat était un signe du Pacte Sinaïtique et une préparation typologique pour le repos du croyant en Christ. Puisque le Christ est entré dans son repos de résurrection (Hébreux 4), les croyants sont libérés de l'obligation légale d'observer le Sabbat littéral. Cependant, les Assemblées encouragent le repos physique et spirituel comme bénéfique à la santé et au culte.

Les Assemblées reconnaissent que quelques croyants peuvent choisir d'observer le Sabbat par conviction personnelle, un tel choix ne viole pas la liberté chrétienne. Cependant, contrairement aux Adventistes du Septième Jour, les Assemblées ne tiennent pas l'observation du Sabbat comme une marque de fidélité dans la foi.