Les Amish affirment le canon biblique protestant de 66 livres comme la Parole de Dieu faisant autorité. L'Écriture est lue publiquement dans les services religieux (en allemand haut) et dans la dévotion familiale, et forme la base des enseignements de la Confession de Dordrecht.

Les livres deutérocanoniques (Apocrypha du point de vue protestant) ne sont pas considérés comme inspirés et n'ont pas une autorité doctrinalépour les Amish, bien qu'ils soient respectés comme des textes d'édification historiquement importants.